Archivo de la categoría: Recetas de temporada

Para aprovechar al máximo las posibilidades de tu cesta.

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Brownie de cacao y remolacha

Ingredientes:

  • 250g de remolacha
  • 1 manzana
  • 4 huevos
  • 300g azúcar morena
  • 155g de cacao en polvo
  • 150g harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato
  • 100g de mantequilla derretida

Cocer la remolacha con la piel hasta que esté tierna, comprobándolo con un cuchillo. Una vez tierna, pelar la remolacha y la manzana y pasarlas por la batidora. Reservar.

En un recipiente echamos los huevos y los batimos bien durante un ratito, a continuación añadimos el azúcar y volvemos a batir, luego incorporamos la mantequilla previamente derretida en una sartén, él puré de remolacha y manzana, la harina, el bicarbonato, el cacao en polvo y la sal y lo batimos todo hasta que la mezcla quede bien homogénea.

Precalentamos el horno a 180º.

Vertemos la mezcla en una tartera o en un molde, pero antes lo untaremos con un poco de mantequilla, (para untarla yo uso la base de una cuchara sopera), para que una vez echa no se quede pegada.

Metemos en el horno y horneamos durante unos 30 minutos. Es una tarta bastante jugosa, pero para comprobar que está echa la pincharemos antes de sacar del horno.

Si queremos desmoldarla esperaremos a que esté fría.

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Garbanzos con berza

Ingredientes:

  • 450 g de garbanzos
  • media berza
  • 1cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 1 patata
  • una cucharadita de pimentón
  • aceite
  • sal

Ponemos la noche anterior los garbanzos a remojo.

En una sartén con un poco de aceite echamos los ajos picaditos y lo sofreimos. Una vez sofritos le echamos el pimentón y removemos unos segundos para que se disulva en el aceite, con cuidado de que no se nos queme. Seguidamente añadimos los garbanzos y el resto de la verdura, cortada a trozos, lo cubrimos con agua y lo dejamos cocer hasta que los garbanzos estén tiernos.

Coles de Bruselas al ajillo

Ingredientes:

  • Coles de Bruselas
  • Ajos
  • Agua (o vino blanco)
  • Harina
  • Sal

Cocemos las coles de bruselas (siempre recomiendo cocinar las verduras al vapor ya que conservan mejor todas sus propiedades y están más sabrosas).

Cortamos unos ajos a taquitos pequeños y los sofreimos en una sartén con un poco de aceite,  añadimos una cuchara pequeña de harina, un chorrito de agua o de vino blanco y sal y removemos, echamos las coles ya tiernas y las rehogamos unos minutos, hasta que espese la salsa.

Ensalada de remolacha y zanahoria

Ingredientes:

  • Remolacha
  • Zanahoria
  • Limón
  • Aceite
  • Sal

Pelamos la remolacha y la rallamos, que quede finita. Hacemos lo mismo con la zanahoria (no hace falta pelarla). Lo mezclamos todo y lo aliñamos, añadiéndole un chorrito de limón, en lugar de vinagre.

Para presentarlo podemos jugar con el contraste de los colores tan vivos de estas verduras, rodeando el plato con zanahoria sóla rallada, por ejemplo.

Crema de Remolacha y Zanahoria

Con esta receta podemos darle un uso original y diferente a las remolachas y zanahorias de la cesta de esta semana.

  • 3 remolachas o 2 remolachas grandes.
  • 6 zanahorias
  • 1 cebolla
  • aceite
  • 1 diente de ajo
  • tomillo al gusto
  • nata líquida o yogur para decorar
  • sal y pimienta

Lavamos las remolachas y las zanahorias y las ponemos a cocer. Cuando estén tiernas, pelamos las remolachas, las cortamos a trozos junto con las zanahorias y reservamos la mitad del agua usada.

Pelamos la cebolla, la cortamos en trocitos y la rehogamos en aceite hasta que esté transparente, entonces echamos el ajo, el tomillo, la sal y la pimienta.

Añadimos la remolacha y la zanahoria, junto con parte del agua de la cocción para batirlo todo hasta obtener una crema, vamos incorporando más agua hasta que obtengamos la textura deseada.

Para servir podemos decorar la crema con nata o yogur.

Se toma en caliente.

Tortilla de berenjenas

Aquí va una receta que me encanta, mmmm:

Cortamos las berenjenas en taquitos y las freimos en una satén con bastante aceite, como si fuesen patatas (importante: las echamos cuando esté bien caliente para que no absorban mucho aceite). Una vez estén doraditas las ponemos en un escurridor para que suelten el aceite sobrante y las mezclamos con los huevos.

Echamos la mezcla a la sartén con un pelín de aceite para que no se pegue. Como es una tortilla bastante jugosa necesita hacerse lentamente para que cuaje, así que para ello lo ponemos a fuego mínimo y lo tapamos con una tapa. Cuando la veamos con un poco de consistencia le damos la vueta y la volvemos a tapar hasta que quede echa.

Y a disfrutar!

Pencas de acelga rebozadas

Buenas!!

Puesto que esta semana hemos tenido unas acelgas bien grandotas, puede ser un buen momento para hacer esta receta:

Separamos la penca de la hoja y le quitamos las hebras con ayuda de un cuchillo.

Lavamos y troceamos las pencas no muy pequeñas y las cocemos en agua con un poco de sal hasta que estén al dente.

Las escurrimos, las secamos con un paño y las rebozamos primero en harina y seguidamente en huevo batido con un poco de sal y ya están listas para freir en una sartén con abundante aceite hasta que estén doradas.

¡Que aproveche!