Porrusalda

Porrusalda

 

Ingredientes:

-Puerros

-Patatas

-Cebolla

-Zanahorias

-Caldo de verduras

 

Preparación:

Picar una cebolla.
Pelar y trocear 750 gramos de patatas
Limpiar 4 puerros y cortarlos en trozos de 2 cm .
Cortar dos zanahorias en trozos de 2 cm.
Echar todo en una cazuela y llenar de agua o caldo de verduras hasta cubrir.
Hacer a fuego lento hasta que la patatas estén blandas.

Nota: en  la foto falta la zanahoria porque no teníamos…y nosotros hemos hecho el caldo en la misma cocción, echando un apio y un nabo y luego retirándolo. Por encima hemos puesto perejil picado.

 

Receta enviada por nuestra socia Blanca

Pack choi con shitake

Pack choi con shitake.jpeg

 

Ingredientes:

-Pack choi

-Shitake

-Verduras de temporada

-Ajo

-Pasta de curry verde

-Salsa de soja

-Maicena

 

Preparación:

Separamos las hojas de las pencas del pack choi y troceamos en tiras. Sofreimos dos o tres dientes de ajo y echamos las pencas y salteamos unos cinco minutos.
Echamos el resto de la verdura con las setas también en tiras y un par de cucharadas de pasta de curry verde. Salteamos hasta que se ablanden un poco las setas.

Echamos un par de cucharadas de salsa de soja, media taza de agua fría con media cucharada de maizena disuelta.
Revolvemos un poco y a comer!

(En vez de curry verde y soja puedes probar con las especias que te gusten😉)

 

Receta enviada por nuestra socia Blanca

Ensalda de col de invierno

Ensalada de col, remolacha...

 

Ingredientes:

-Col

-Remolacha

-Nabo

-Chirivía

-Zanahoria

-Mostaza

-Yogur

-Aceite

-Vinagre

-Curry

 

Preparación:

Rallar un cuarto de col con la mandolina (si la tienes, si no muy fino con el cuchillo). Rallar también una remolacha, medio nabo, una chirivia grande y una zanahoria. Todo crudo. Mezclas todo y lo aliñas con una salsa de mostaza.

Para la salsa:
Un yogur o crema fresca, una cucharada de mostaza de dijon, una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva, otro de vinagre y una cucharadita de curry.

 

Receta enviada por nuestra socia Blanca

Cardo con salsa de cacahuetes

Cardo con salsa de cacahuetes.jpeg

 

Ingredientes:

-Cardo

-Ajo

-Harina o maicena

-Crema de cacahuete

-Cacahuetes

 

Preparación:

Limpias y pelas el cardo y lo pones con un agua a cocer en la olla rápida.
Por otro lado, pones en una sartén al fuego un diente de ajo con un poco de aceite, le añades una cucharada pequeña de harina o maicena, y con el caldo de la cocción del cardo lo vas ligando como si fuera una bechamel. Le añades en el proceso una cucharada de crema de cacahuete (se puede comprar o hacer en casa) y sigues removiendo.

Añades el cardo a la salsa y por encima echas unos cacahuetes picados 😋😋

 

Receta enviada por nuestra socia Blanca

Cous cous de coliflor

Cous cous de coliflor.jpeg

 

Ingredientes:

-Coliflor

-Zanahorias

-Pimiento

-Puerro

-Cebolla

-Sal

-Pimienta

 

Preparación:

Picar dos zanahorias, un pimiento (verde o rojo), un puerro y media cebolla, y echarlo a una sartén con un poco de aceite de oliva. Saltearlo un par de minutos.

Rallar la coliflor (alrededor de 500gr) con el rallador e incorporarlo a la sartén y dejar otro par de minutos. Sal y pimienta al gusto.
Puedes variarlo según las verduras de la cesta de Villasur de esa semana 😉

 

Receta enviada por nuestra socia Blanca

Col china con patatas

Col china con patatas.jpeg

 

Ingredientes:

-Col china

-Patatas

-Cebolla

-Cayena

-Aceite

-Comino

-Curry o garam masala

-Sal

-Ajo

 

Preparación:

Pochar una cebolla con aceite de sésamo (o el que os guste)

Majar dos dientes de ajo con sal, una cucharilla de comino y media cucharilla de garam Masala (o curry). Lo echamos a la cebolla.

Añadimos media cayena de Villasur ( pica con alegría)

Pelamos dos patatas y las cortamos en cuadrados. Las incorporamos al sofrito y las hacemos a fuego medio tapadas hasta que se hagan (unos 10 minutos).
Cortamos la col china en en tiras finas y lo echamos a las patatas a fuego fuerte unos dos minutos.
A comer!!🔥🔥

 

Receta enviada por nuestra socia Blanca

Tartar de remolacha y queso azul

Tartar de remolacha y queso azul

 

Ingredientes:

-Remolacha

-Cebolla

-Pepinillos

-Nueces

-Mostaza

-Miel

-Queso azul

-Pan tostado o cualquier tipo de pan crujiente

 

Preparación:

Picar la remolacha, los pepinillos, la cebolla, las nueces y el queso azul. Poner en un colador y dejar escurrir durante 30 minutos aproximadamente.

Mezclar en un bol junto con la miel y la mostaza.

Servir en una rebanada de pan tostado o crujiente.

 

Receta enviada por nuestra socia Blanca

Romanescu con bechamel

Romanescu con bechamel gratinado

 

Ingredientes:

-Romanescu

-Zanahorias

-Patatas

-Aceite

-Harina

-Leche

-Queso parmesano

 

Preparación:

Cocinamos al vapor el romanescu y las zanahorias durante 10 minutos. Aparte, cocemos también unas patatas (porque necesitan más tiempo), y vamos hacemos una bechamel ligerita.

Cuando esté todo listo, lo distribuimos en una fuente de cristal y lo metemos al horno con un poco de queso parmesano por encima. Lo dejamos gratinar hasta que se dore y… ¡listo!

 

Receta enviada por nuestra socia Blanca

FÓRUM DE DESARROLLO RURAL Y CREACIÓN DE REDES

Este fin de semana estaremos presentes, participando en el forum que desde la asociación ÁBREGO impulsan para tejer redes en el medio rural. Estas jornadas surgen como continuación de una actividad parecida convocada hace casi ya un año y que tuvo como resultado la formación de la red de apoyo “Las güebras”, a través de la cual distintos proyectos buscamos ofrecernos apoyo mutuo.

Pondremos toda nuestra creatividad al servicio de esta propuesta y os invitamos a pasar por Pradoluengo a escuchar, participar y conocer el estado de nuestros pueblos, sus necesidades y el movimiento que hay en ellos.


Para más información sobre las jornadas tenéis el link a los pies de la foto. Tras las jornadas haremos un breve resumen con las conclusiones y propuestas más importantes.

Curso de Horticultura

     Hace unos días que empezamos el curso de Horticultura Ecológica, que organizamos en conjunto con la asociación ÁBREGO, impulsora de esta iniciativa. De su cuenta está la  gestión, financiación y difusión, de la nuestra el realizar la formación.

    El curso está financiado por fondos europeos, gracias a lo cual las inscripciones han sido gratuitas para los participantes. Además de las clases teóricas, realizaremos una visita práctica a las huertas de Villasur el viernes 9 de noviembre, último día del curso.

   Está siendo una experiencia estupenda, una iniciativa que permite llevar los conocimientos del ámbito rural al la urbe, que pone en contacto a los productores con potenciales productores o personas que desean realizar sus propios huertos de autoconsumo.

    Un pasito más por favorecer el auto-abastecimiento y difundir una filosofía y un marco teórico, como son los que conforman las bases de la agroecología, que impulsan una producción y distribución de alimentos amable con la tierra, justa con las personas y potenciadora de los ámbitos comunitario y social.

PD: Para próximos eventos intentaremos anunciarlos con antelación, hemos estado muy muy atareados 😉

 

ALIMENTOS QUE TE CONECTAN A LA TIERRA