Este año hemos tenido algunos problemas con los invernaderos que nos han retrasado… Aunque quisimos adelantarnos, los ratones hicieron su agosto varias veces con las lechugas y espinacas que plantamos. Al final retiramos los acolchados plásticos por acolchados naturales de paja y hoja de roble, y parece que así no se mueven tan a sus anchas. Además la primavera fría que estamos teniendo por estas latitudes nos ha fastidiado también un poco…
No obstante ya tenemos en marcha lechugas, rúcula, espinacas, algo de acelga y las plantas de tomate, pimiento y berenjena en pleno crecimiento!
Al no usar ningún tipo de herbicida ni productos fitosanitarios agresivos, los invernaderos están llenos de vida.
Picar una cebolla.
Pelar y trocear 750 gramos de patatas
Limpiar 4 puerros y cortarlos en trozos de 2 cm .
Cortar dos zanahorias en trozos de 2 cm.
Echar todo en una cazuela y llenar de agua o caldo de verduras hasta cubrir.
Hacer a fuego lento hasta que la patatas estén blandas.
Nota: en la foto falta la zanahoria porque no teníamos…y nosotros hemos hecho el caldo en la misma cocción, echando un apio y un nabo y luego retirándolo. Por encima hemos puesto perejil picado.
Separamos las hojas de las pencas del pack choi y troceamos en tiras. Sofreimos dos o tres dientes de ajo y echamos las pencas y salteamos unos cinco minutos.
Echamos el resto de la verdura con las setas también en tiras y un par de cucharadas de pasta de curry verde. Salteamos hasta que se ablanden un poco las setas.
Echamos un par de cucharadas de salsa de soja, media taza de agua fría con media cucharada de maizena disuelta.
Revolvemos un poco y a comer!
(En vez de curry verde y soja puedes probar con las especias que te gusten😉)
Rallar un cuarto de col con la mandolina (si la tienes, si no muy fino con el cuchillo). Rallar también una remolacha, medio nabo, una chirivia grande y una zanahoria. Todo crudo. Mezclas todo y lo aliñas con una salsa de mostaza.
Para la salsa:
Un yogur o crema fresca, una cucharada de mostaza de dijon, una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva, otro de vinagre y una cucharadita de curry.
Limpias y pelas el cardo y lo pones con un agua a cocer en la olla rápida.
Por otro lado, pones en una sartén al fuego un diente de ajo con un poco de aceite, le añades una cucharada pequeña de harina o maicena, y con el caldo de la cocción del cardo lo vas ligando como si fuera una bechamel. Le añades en el proceso una cucharada de crema de cacahuete (se puede comprar o hacer en casa) y sigues removiendo.
Añades el cardo a la salsa y por encima echas unos cacahuetes picados 😋😋
Picar dos zanahorias, un pimiento (verde o rojo), un puerro y media cebolla, y echarlo a una sartén con un poco de aceite de oliva. Saltearlo un par de minutos.
Rallar la coliflor (alrededor de 500gr) con el rallador e incorporarlo a la sartén y dejar otro par de minutos. Sal y pimienta al gusto.
Puedes variarlo según las verduras de la cesta de Villasur de esa semana 😉
Pochar una cebolla con aceite de sésamo (o el que os guste)
Majar dos dientes de ajo con sal, una cucharilla de comino y media cucharilla de garam Masala (o curry). Lo echamos a la cebolla.
Añadimos media cayena de Villasur ( pica con alegría)
Pelamos dos patatas y las cortamos en cuadrados. Las incorporamos al sofrito y las hacemos a fuego medio tapadas hasta que se hagan (unos 10 minutos).
Cortamos la col china en en tiras finas y lo echamos a las patatas a fuego fuerte unos dos minutos.
A comer!!🔥🔥
Cocinamos al vapor el romanescu y las zanahorias durante 10 minutos. Aparte, cocemos también unas patatas (porque necesitan más tiempo), y vamos hacemos una bechamel ligerita.
Cuando esté todo listo, lo distribuimos en una fuente de cristal y lo metemos al horno con un poco de queso parmesano por encima. Lo dejamos gratinar hasta que se dore y… ¡listo!
